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Banca Etica Blog

Cervezas ecológicas y artesanas Gabarrera

15 Marzo 2017

Entre los últimos proyectos financiandos por Fiare Banca Etica se encuentra Gabarrera, una cooperativa de iniciativa social sin ánimo de lucro, basada en modelos de economía social y desarrollo comunitario, compuesta por Mónica, Javier y Alejandro .

El obrador de Gabarrera - Cevezas Artesanas Ecológicas, nace con una vocación local y puramente artesana, basada en métodos tradicionales. La producción es pequeña y adecuada a una distribución local que permite mantener unos valores de elaboración, cuidado, calidad, y atención personalizada.

Además el posicionamiento de Mónica, Javier y Alejandro, las personas impulsoras del proyecto, ante principios ecológicos y de sostenibilidad, les han conducido a elaborar un producto totalmente natural en el que sólo emplean materias primas de primera calidad y ecológicas: agua de la Sierra de Guadarrama procedente de los embalses de deshielo y posteriormente filtrada en sus instalaciones con un equipo homologado, para eliminar cualquier resto de cloro y así mantener su pureza y salubridad, maltas de cebada y trigo ecológicas, lúpulos, azúcar de caña integral ecológico y levaduras.

Las cervezas se elaboran sin añadidos químicos de ningún tipo, su gasificación, sabores, aromas y colores responden a productos y métodos absolutamente naturales y sin mecanización en el proceso, excepto para los trasvases del mosto a ollas y fermentadores, así como para lograr las temperaturas de fermentación en los mismos.

El nombre del proyecto viene de “el gabarrero”, la persona que se dedica a la extracción de madera del monte por medio de mulas. En honor a esa profesión ancestral decidieron denominar así a la cervecera. Las cervezas tienen nombres de lugares cercanos como La Barranca, Siete Picos ó Samburiel, el nombre del río que nutre de agua estas cervezas.

Cerveza Gabarrera tiene la certificación ecológica del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid, una certificación que según Javier Terrón, fundador de la cervecera “llega tras dos años de gestiones y superar auditorías muy severas”. “Ahora son la única cervecera en Madrid con este tipo de certificación”. También tienen sus cervezas el sello de calidad "Marca M - Producto Certificado" de la Comunidad de Madrid.

La financiación del proyecto por parte de Fiare Banca Etica se divide en dos partes, un préstamo para compra de activos para la producción de la cerveza y una línea de crédito para el circulante de la actividad.

http://cervezasgabarrera.wixsite.com/gabarrera

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