Català
En el Parque Natural de Collserola, la cooperativa sin ánimo de lucro de L’Olivera trabaja sobre 3 hectáreas de viñedos de la finca que el Ayuntamiento de Barcelona tiene en Can Calopa, en la vertiente occidental de la Serra de Collserola. Esta gestión de los viñedos, que llevan haciendo hace casi una década, viene acompañada de la elaboración del vino en la bodega de la masía, recuperando una actividad que se hacía en el siglo XVI y que, con la plaga de la filoxera de mediados del siglo XIX, se abandonó. La finca de Can Calopa es una masía que conserva elementos tardo-góticos del siglo XVI, aunque se le han hecho modificaciones obligadas por el paso del tiempo.
El proceso de elaboración
El vino que se elabora en una pequeña bodega rehabilitada “busca ser un vino representativo de la ciudad, un símbolo propio, que recoja el testimonio milenario de la tradición vinícola de la Mediterránea”. En esta línea, se plantaron distintas variedades tradicionales de uva negra representativas de la tradición mediterránea como el Syrah, Agiorgitiko, Aglianico, Sangiovese y Garnatxa. Equipado con la tecnología necesaria del sector, la bodega permite elaborar el producto con procesos suaves e ingredientes naturales. Todo el trabajo se hace respetando los ciclos naturales y aplicando criterios de la agricultura ecológica. Así mismo, se trabaja el viñedo manualmente, formándola, podándola, orientando la vegetación y realizando la vendimia. Incluso se etiquetan las botellas individualmente y a mano.
Sabor social
Este proyecto busca la combinación de dos ejes. El primero, producir productos de buena cualidad con productos de la tierra, consiguiendo un desarrollo económico local con valores. Esto, se combina con el segundo eje, la inserción laboral, incorporando a su equipo de trabajo a personas con diversidades funcionales que participan activamente en todo el proceso de elaboración del vino, desde cultivar el viñedo hasta embotellar el vino. El trabajo manual y la estructura de L’Olivera permite que las personas trabajadoras puedan encontrar un espacio que les permita trabajar a su ritmo, sin forzarlas pero al mismo tiempo que les exija y les ayude a superarse. Las personas que viven y trabajan en la masía de Can Calopa, realizan una formación, de 4 a 5 años, que les permite adquirir los conocimientos de todo el proceso productivo del vino, así como de la gestión de la masía para que sea un espacio sostenible. El objetivo es que todo el tiempo y el esfuerzo dedicado a la actividad laboral y la formación permita a estas personas dominar las tareas vitivinicultoras y poder integrarse en alguna empresa del sector o similar. Además del Trabajo en Can Calopa, des de la cooperativa también se realizan trabajos de campo para campesinos u otros viticultores que lo necesiten, hacen catering o elaboran lotes de navidad.
El legado de L’Olivera
El proyecto, financiado por Fiare Banca Etica, es similar a la iniciativa social que, L’Olivera, también hace en Vallbona de les Monges, con una residencia y un Centro Especial de Trabajo (CET) que da trabajo a personas en riesgo de exclusión social y/o discapacidad intelectual. En esta línea, de acción social, también tiene presencia la Fundació L’Olivera, que se instrumentaliza para garantir la acción de la entidad a lo largo del tiempo y promover nuevas iniciativas para la integración social y laboral de personas con discapacidad o riesgo de exclusión social en el mundo rural. Además, la Fundación gestiona una parte de la facturación de la cooperativa que se dedica a proyectos sociales.
Si te interesa participar en alguna de las actividades que proponen puedes consultar la web o escribir a visites@olivera.org o al 973 33 00 92.
____________________________________________________________________
Vins per maridar la inserció social
Al Parc Natural de Collserola, la cooperativa sense ànim de lucre de L’Olivera treballa sobre 3 hectàrees de vinyes de la finca que l’Ajuntament de Barcelona té a Can Calopa, al vessant occidental de la Serra de Collserola. Aquesta gestió de la vinya, que porten fent fa gairebé una dècada, ve acompanyada de l’elaboració del vi al celler de la masia de Can Calopa, recuperant una activitat que es feia al segle XVI i que, amb la plaga de la fil·loxera de mitjans del segle XIX, es va abandonar. La finca de Can Calopa és una masia que conserva elements tardogòtics del segle XVI, encara que s’han hagut de fer modificacions obligades pel pas del temps.
El procés d’elaboració
El vi que s’elabora en un petit celler rehabilitat “busca ser un vi representatiu de la ciutat, un símbol propi, que reculli el testimoni mil·lenari de la tradició vinícola de la Mediterrània”. En aquesta línia, s’hi van plantar diferents varietats tradicionals de raïm negre representatives de la tradició mediterrània com el Syrah, Agiorgitiko, Aglianico, Sangiovese i Garnatxa. Equipat amb la tecnologia necessària del sector, el celler permet elaborar el producte amb processos suaus i ingredients naturals. Tota la feina es fa respectant cicles naturals i aplicant criteris de l’agricultura ecològica. Així mateix, es treballa la vinya manualment, formant-la, podant-la, orientant-ne la vegetació i veremant-la. Inclòs s’etiqueten les ampolles individualment i a mà.
Sabor social
Aquest projecte cerca la combinació de dos eixos. El primer, produir productes de bona qualitat i amb productes de la terra, aconseguint un desenvolupament econòmic local amb valors. Això, es combina amb el segon eix, la inserció social, incorporant al seu equip de treball a persones amb diversitats funcionals, que participen activament en tot el procés d’elaboració del vi, des de cultivar la vinya fins a embotellar el vi. El treball manual i l’estructura de L’Olivera permet que les persones treballadores puguin trobar un espai que els permeti treballar al seu ritme, sense forçar-les però al mateix temps que els exigeixi i els ajudi a superar-se. Les persones que viuen i treballen a la masia de Can Calopa realitzen una formació, de 4 a 5 anys, que els permet adquirir els coneixements de tot el procés productiu del vi, així com de la gestió de la masia perquè sigui un espai sostenible. L’objectiu és que tot el temps i esforç dedicat a l’activitat laboral i la formació permeti a aquestes persones dominar les tasques vitivinícoles i poder integrar-se en alguna empresa del sector o similar. A banda de la feina a Can Calopa, des de la cooperativa també realitzen feines de camp per a pagesos o altres viticultors que ho necessitin, fan càterings o elaboren lots de nadal.
El llegat de L’Olivera
El projecte, finançat per Fiare Banca Etica, és similar a la iniciativa social que, L’Olivera, també fa a Vallbona de les Monges, amb una llar-residència i un Centre Especial de Treball (CET) que dóna feina a persones en risc d’exclusió social i/o discapacitat intel·lectual. En aquesta línia d’acció social, també hi té presència la Fundació L’Olivera, que s’instrumentalitza per garantir l’acció de l’entitat al llarg del temps i per promoure noves iniciatives per a la integració social i laboral de persones amb discapacitat o risc d’exclusió social en el món rural. A més, la Fundació gestiona un part de la facturació de la cooperativa que es dedica a projectes socials.
A banda del cultiu de les vinyes i l’elaboració del vi, la cooperativa també organitza diferents activitats com visites al celler i al veremador, passeig per les vinyes, esmorzar maridatge o tasts.
Per més informació consulta la web o pots escriure a visites@olivera.org o trucar al 973 33 00 92.
